FSSC 22000-ZERTIFIZIERUNG DES LEBENSMITTELSICHERHEITSMANAGEMENTSYSTEMS
Heutzutage sind bei den Audits großer Großmärkte wie Metro, Migros und Carrefour die Produktion und Zertifizierung nach globalen, speziell für Lebensmittelhersteller konzipierten Lebensmittelsicherheitsstandards wie FSSC 22000 erforderlich.
FSSC 22000, ursprünglich „Foundation of Food Safety Certification“ genannt, ist eine der wichtigsten Organisationen, die von der Food Safety Certification Foundation gegründet wurde, um die sektorale Integrität im internationalen Lebensmittelhandel sicherzustellen. FSSC 22000 ist ein international anerkanntes Zertifizierungsprogramm, das speziell für Lebensmittelhersteller entwickelt wurde und zur Überprüfung und Zertifizierung der Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme aller Lebensmittelhersteller in der Lebensmittelkette dient. Genehmigt von der Global Food Safety Initiative (GFSI).
Es umfasst aktuelle TS EN ISO 22000:2018-Standardbedingungen, ISO 22002-1/vorausgesetzte Programmbedingungen und HACCP-Grundsätze. Es handelt sich um den ersten globalen Lebensmittelsicherheitsstandard speziell für den Lebensmittelproduktionssektor. FSSC 22000 gilt für alle Organisationen entlang der Lebensmittelkette:
FSSC 22000 v5.1
Gilt für alle Organisationen entlang der Lebensmittelkette:
Verderbliche tierische Produkte (z. B. Fleisch, Geflügel, Eier, Milch- und Fischprodukte)
Verderbliche Gemüseprodukte (frisches Obst und frische Säfte, Obstkonserven, frisches Gemüse, Gemüsekonserven).
Produkte mit langer Haltbarkeit bei Umgebungstemperatur (z. B. Konserven, Kekse, Snacks, Öl, Trinkwasser, Getränke, Nudeln, Mehl, Zucker, Salz)
(Bio)chemische Produktion (Vitamine, mineralische Zusatzstoffe und Biokultur), jedoch ohne technische und technologische Hilfe.
Herstellung von Lebensmittelverpackungen (direkter oder indirekter Kontakt mit Lebensmitteln).
Lebensmittel- und Futtermittelproduktion für Tiere (Ziel ist die Gewährleistung einer sicheren Tier-, Lebensmittel- und Futtermittelproduktion durch die Sammlung bewährter Verfahren für die Produktion und den Vertrieb von Futtermitteln und Zusatzstoffen).